发布时间: 2021-06-30

日本美食学你知道吗？熟悉日本文化的人知道所谓的“料理”其实就是指“菜”，就像中国菜可以叫中国料理一样，日本的料理其实也能叫日本菜，可是在文化领域，“菜”也是文化的一部分，此时的它就不仅仅是“菜”了。下面，彬彬教育将与你分享日本美食学。

我们在日本电影里经常看到的居酒屋，其实就是最典型最平民的日式餐厅。一般门前都有红灯笼和绿布旗。低矮的门是一扇木制的活动门。“呼啦”一声滑开后，食客贴着布旗“钻”前进。而进门时候的弯腰，也反映了日本的礼仪和礼节。

较大的居酒屋里，除了榻榻米以外，也准备了原木制成的条桌和条椅，这是专门为不喜欢日式座位的客人准备的。而原木制成的桌椅让他们与居酒屋的老板和老板娘一样淳朴。

在中餐馆用餐，就坐之后服务员通常就会带来菜单和点菜，但在日本就不一样了。日本餐馆通常在入口处有橱窗，展示蜡制成的店内食物模型。模型很精致，颜色和款式都很逼真，旁边会标价。食客在进店之前就能先看到橱窗内的东西，只要选好了他们想吃的食物，进店之后就可以直接点菜了。

在你进门的时候就会有人喊“いっらしゃいません”(欢迎光临)“领唱”后，里面的服务员就像老和尚念经的回声一样“いっらしゃいません”地喊起来。热情的开场让人激动。

房间里，墙上有一张张菜单纸，一条条上面都写明了价钱。崭新的是当令菜，老旧的黑乎乎的是看家菜。居酒屋里通常都是熟客，基本很少要菜单，他们经常是闭上眼睛“先上‘沙喜米’(生鱼片)，喝一杯清酒！”烤秋刀鱼，豆腐汤...服务员穿着简单的和服，一边应着一边手脚灵活地为客人奉上“前菜”。这些下酒菜都不要钱，没必要拒绝。和中餐一样，顺序是先凉菜，再热菜，最后砂锅。在日本，点菜不用喊太快。如果一下子点了一桌，并不能证明你有钱，只会让你看起来非常不文明。通常都是先要两个菜，吃完再喊“对不起”。然后就会有服务员过来服务你了。

在日本人的生活中，贫富差距巨大。富人不像那样在酒馆吃饭。对他们来说，吃日本菜通常都会开车去一个安静的地方，有简单精致的日式别墅，优雅的庭院，唯一的日式套房，身着华丽和服的美女们为客人们跪坐。日本料理用漂亮的漆器装饰，温柔的侍女露出雪白的脖颈和手腕来打理美酒，带着淡淡的清香。在房间里，也有女人在演奏三弦琴，低声唱着古歌。整个用餐过程就像一场高雅的艺术活动，极大地满足了日本富人的消费欲望。

在年轻人聚集的地方，如新宿、原宿、池袋村和高田马场，有许多大型的熙熙攘攘的餐馆。除了美国人正在大举进军的麦当劳和其他连锁店，日本餐馆也建立了新的大型餐馆。晚上，餐厅领导手里拿着对讲机继续指挥，疏散食客，场面令人印象深刻。除了典型的日本食物，大餐馆还出售简单的西餐厅和来自世界各地的中餐、葡萄酒、清酒和葡萄酒。

在六本木、赤坂、银座等高端地区，日式餐厅有着不同的习俗。西方思想在这样的地方更受欢迎。大多数商业建筑和酒吧以迪斯科舞厅、西洋风格为主。如果你想吃正宗的西餐厅，你必须去那里。恐怕全世界最好的厨师和原料都被运到这里了。

日本和中国隔着一条窄窄的水。在历史上，两国有着频繁的外交关系。日本仍然保留着浓厚的唐朝礼仪和习俗。日本人的生活习惯、日常礼仪和中国有很多共同点。

日本人接待客人时不习惯吸烟。当他们用酒招待客人时，他们认为客人自己倒酒是狠不礼貌的。所以，通常都是主人或服务员右手拿着壶，左手拿着壶底来给客人倒酒，倒酒的时候壶嘴不能碰到杯口。一般第一杯有讲究最好别拒绝，但是第二杯拒就没大问题了，如果你喜欢喝酒，主人会表达自己的喜悦和鼓励，但他们不会陪着一起喝。只有所有人都喝完了，然后每个人把酒杯到访这才是有礼貌的行为。

日本人接待客人时，饭不能装太满更不能冒尖。在客人面前，盛汤时一勺盛满，这样会被认为不尊重客人。给客人盛饭也不能分成一份一份的，因为过去给犯人盛饭才这样。当你做客时，不能只吃一碗，寓意不好，要象征性的再要一碗，同时做客时忌讳太注意自己的着装或者或用手摸我们的头发。

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